Bir Anadolu klasiği; aşure

Bir Anadolu klasiği; aşure

Ekim 2, 2020 Kapalı Yazar: Işıl YILMAZ

Dayanılmaz bir lezzet

Muharrem ayı gelince insanın içini bir mutluluk kaplar mı, ben deli gibi seviniyorum. Konu komşudan gelecek aşureler için neredeyse kapıda bekliyorum. Yalnız bu sene bir değişiklik yaptım. Ben de annemin yardımıyla aşure pişirdim. İlk defa yaptığım için karışık duygular içindeydim. Önce çok zor olacağını düşündüm. Sonrasında fasulyeyi, nohutu ve yarmayı ıslayınca işleri bitirdim aşure yapmak da ne kadar kolaymış edasıyla evin içinde dolandım. Meğer daha yeni başlamışım. 3 defa suyunu süzdüğüm yarmayı bir kere de hafifçe haşladıktan sonra süzdüm ve haşlanmış yarmayı bir gece battaniye içinde dinlendirdim. Daha doğru bir ifadeyle annem yarmanın dinlendirilmesi gerektiğini söyledi. Ertesi sabah kaynar su ekleyerek fasulye, nohut ekleyerek devam etim. İçine sırasıyla diğer malzemeleri de eklendim. Ancak annem karartır diyerek incir ve baklaya kesinlikle izin vermedi. Annemin sözünü dinledim mi, hayır. Kendim için ufak bir tencere ayırdım ve aşure içinde çok sevdiğim bakladan biraz ekledim. Ama bir kez daha gördüm ki annem haklıymış, gerçekten karartıyormuş. Şekerini, tadını, tuzunu, kıvamını annem ayarladı. Yalnız ben de kendime güveniyorum bir daha ki sefere kendim yapabilirim, umarım.